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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。