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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。