风间 
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　　做法：春笋 切成片后 
加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片， 葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放 入生姜、
 春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转 
中火。煮到水快 
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。