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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮 好
的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调味即可品尝。