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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍 ，放两勺 油， 待油六成 热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。