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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。