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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火 
煲一个半小
时，下盐调味即可
 品尝。