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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮 
泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料， 
武火
煮沸
，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。