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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放
两勺油， 待油六成热
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐
调味即可品尝。