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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即 可品尝。