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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小
时，下盐调味即可品尝。