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　　做  法：洗

净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮
沸，转 中 小火 煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。