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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸，
转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。