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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜


，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 瓦煲里的  清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下  盐 调  味即可品
尝。