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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜
，热
锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。