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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

 小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。