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　　做  法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。 锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加 入
生抽、老抽、蚝油翻炒
均匀，加 入少量清水半 掩住春笋， 盖上锅盖
 大火煮开后转 中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时  盖 上锅盖焖。