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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮
 山和薏米 。用清水  把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，
热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。