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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放  入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可
品尝。