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　　做法：春 笋 切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成 段。锅
 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半  掩住春笋，盖上 锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加
入
盐，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅盖焖。