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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个
半
小 时 ，下盐调味即可品尝。