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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。