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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小时，
下盐调味 即可品
尝。