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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。