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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水
浸
泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量

清水半掩住春笋，盖上
锅
盖大火煮开后转 中
火 。煮到 水
快熬干的时候加入盐
，翻  炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。