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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和  薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。