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　　 做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。 锅烧热，倒 
入
2勺油，放入生姜、春笋、 牛 肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒
均匀， 加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候
加入盐，
翻炒均匀稍收
汁时盖 上锅盖焖。