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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用  清
 水把陈皮泡软，拍裂
一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 
小时，下盐调味即可品尝。