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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。