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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即
可品尝。