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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他 材料，武火 煮 沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。