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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。