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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗 

净 淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。