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三区

　　做法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热  下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。