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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。