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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。