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　　做法  ：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和


薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品尝。