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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。