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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。