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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放  两勺油，待 油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可 品尝。