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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮
好 的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。