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　　做  法：洗净宰
好鲫鱼  ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。