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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用

姜块在 
锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可 
品尝。