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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
 煎至微黄 。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。