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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可 
品尝。