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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。