涩涩
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞
 出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放
入 生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻

炒均匀，加入少量清水 半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。