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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。