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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小 火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。