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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，

热
锅，用姜块在锅上擦 
一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮

沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。